Beschreibung

Fertig zum Genuss, zu Brot, zum Salat, in die Sauce, auf Pizza etc. Eigenen Kreationen keine Grenzen gesetzt.

Herstellung

Das gesäuberte Filet kommt in die Dose, die zuvor angemachte Senf-Dill-Creme wird dazugegeben. Die Dose wird verschlossen und kommt anschließend in einen Waschtunnel und wird in einer Autoklave keimfrei gemacht. Dies geschieht bei einer geeigneten Temper

Verwendung

Zu Brot, zu Kartoffeln oder im Wasserbad erwärmt zu Nudeln oder Reis

Besonderheiten

Die von uns verwendeten Makrelen stammen aus dem Nord-Ost-Atlantik. Bei den Makrelen handelt es sich um Schwarmfische. Diese werden gezielt mit Echolot geortet und mit Netzen gefangen. Die Maschengröße bei den Netzen ist vorgeschrieben und sie müssen so groß sein, daß Jungfische durch diese Maschen schlüpfen können.
Wir unterstützen bei den Makrelen die Initiative der bestandserhaltenden Fischerei, d. h. daß nur so viele Makrelen gefangen werden, wie Jungfische nachwachsen.
Wir verwenden nur Fisch aus dem Atlantik. Wir verwenden garantiert keinen Fisch aus der Nordsee, Ostsee oder aus dem Mittelmeer, da sich das Wasser in diesen Meeresteilen kaum austauschen kann und die Wasserqualität dementsprechend schlecht ist. Auch ist der Atlantik wesentlich tiefer wie Ostsee, Nordsee und Mittelmeer. Der Atlantik wird durch gewaltige Meeresströmungen (bekannt ist der Golfstrom) mit Tiefenwasser gemischt, d. h. daß er zu den o.g. Meeren eine wesentlich bessere Wasserqualität aufweist.

Zutaten

MAKRELENFILETS (Scomber scombrus)

60%, Senf* (15% – Wasser, GELNSENFSAAT*,

Branntweinessig*, Meersalz, BRAUNSENFSAAT*,

Gewürze*, Kräuter*), Wasser, Sonnenblumenöl*,

Rohrzucker*, Honig*, Branntweinessig*,

Gewürze* (Pfeffer*, Curry*, Paprika*),

Meersalz, Dillspitzen*, Verdickungsmittel:

Guarkernmehl*. (*Aus kontrolliert biologischem Anbau, DE-ÖKO-001)

Nährwerte pro 100g

Verwendung

Zu Brot, zu Kartoffeln oder im Wasserbad erwärmt zu Nudeln oder Reis