Beschreibung

Besonders praktisch und sauber lassen sich die Produkte aus der Tube

dosieren. Sie bleiben dabei vor Luft geschützt und sind dadurch ohne Konservierungsstoffe

lange haltbar.

Herstellung

NATURATA Senf wird nach einem

traditionellen handwerklichen Verfahren in der Schweiz hergestellt. Dazu werden die Demeter-Rohstoffe zunächst einer sorgfältigen Eingangskontrolle

und Reinigung unterzogen.

Anschließend werden die Senfkörner

durch Walzen grob vermahlen und mit

Wasser, Essig, Salz sowie den verschiedenen Gewürzen vermischt. Die dadurch entstandene Maische bekommt etwas Zeit zum Reifen. Durch das Einwirken von Wasser können Enzyme die ätherischen Senföle freisetzen, die für den typischen Geschmack verantwortlich sind. Die Schärfe des Senfes wird in erster Linie durch die Auswahl der Senfsaat bestimmt. Während die gelben Senfkörner des Weißen Senfs milder schmecken, geben die dunkelbraunen Körner des Schwarzen Senfs die volle Schärfe. Die Dauer und die Zusammensetzung der Maische beeinflussen den Geschmack und die Qualität des Senfes. Die Maische wird nach der Reifezeit schonend fein vermahlen, bis der Senf seine cremige Konsistenz

erhält.

Verwendung

Fein-würzige Senfe geben Salaten und vielen anderen Speisen eine raffinierte Würze.

Rezeptideen finden Sie unter: www.naturata.de

Besonderheiten

Die Senfsaat für die NATURATA demeter Senfe stammt von biodynamisch

wirtschaftenden Landwirten in Deutschland.

Zutaten

Wasser, Apfelessig**, SENFSAAT gelb und braun**, Meersalz, Branntweinessig*, Roh-Rohrzucker**, Paprika*, Curcuma*, Koriander*, Pfeffer*

Nährwerte pro 100g

Verwendung

Fein-würzige Senfe geben Salaten und vielen anderen Speisen eine raffinierte Würze.

Rezeptideen finden Sie unter: www.naturata.de